Amrida is my inspiration (4 end)

LAPORAN PRAKTIKUM APLIKASI TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL LAUT NUGGET IKAN OLEH : NAMA : AMRIDA AKKAS NIM : G311 09 275 KELOMPOK : VI (ENAM) ASISTEN : NURMIATI LABORATORIUM PENGOLAHAN PANGAN PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Ikan pada umumnya lebih banyak dikenal daripada hasil perikanan lainnya, karena ikan merupakan hasil perikanan yang paling banyak ditangkap dan dikonsumsi. Daging ikan mempunyai nilai ekonomis serta mempunyai daya simpan yang baik. Untuk memanfaatkan produk ikan yang berlimpah maka dilakukan proses pengolahan seperti pembuatan nugget ikan yang baik. Pengolahan nugget ikan merupakan cara pengolahan yang sederhana. Produk ini mempunyai daya simpan yang cukup lama, dengan penyimpanan dalam freezer bisa mencapai 2 minggu. Daging yang digunakan sebelumnya harus digiling, sehingga memudahkan untuk dibentuk pa

UJI KADAR PROTEIN METODE PENGENDAPAN ALKOHOL DownLoad Disini Yang LebiH lenGkapNYa 1. Sebutkan jenis-jenis protein Jawab : Jenis protein yang terdapat dalam ASI ada 2 yaitu : 1. Whey protein merupakan jenis protein susu yang lebih mudah dicerna karena bentuknya yang lebih lembut. http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=6108385443711100820 2. Kasein adalah jenis protein susu yang lebih sulit dicerna, terutama oleh bayi dan anak, karena bentuknya yang lebih pada. 2. Jelaskan pengertian protein Jawab : Protein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. 3. Sebutkan jenis-jenis asam amino ese

1. Apa yang dimaksud dengan karbohidrat ? Jawab : Karbohidrat adalah polihidroksil aldehid yang meliputi kondesat polimer-polimer yang terbentuk. Karbohidrata merupakan hasil sintesa CO2 dan H2O dengan bantuan sinar matahari dan hijau daun. 2. Jelaskan penggolongan karbohidrat beserta contohnya! Jawab : Berdasarkan jumlah monomer pembentuk suatu karbohidrat maka dapat dibagi atas tiga golongan besar yaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi senyawa yang lebih sederhana, polisakarida merupakan karbohidrat yang paling banyak terdapat di alam, sedangkan disakarida umunya mempunyai rasa manis. 3. Sebutkan dan jelasakan macam –macam pengujian karbohidrat Jawab: - Uji Molisch. Prinsip reaksi ini adalah dehidrasi senyawa karbohidrat oleh asam sulfat pekat. - Uji Benedict. Uji benedict merupakan uji umum untuk karbohidrat (gula) pereduksi (yang memiliki gugus aldehid atau keton bebas), seperti yang terdapat