PRODUK FERMENTASI TRADISIONAL
PRODUK FERMENTASI TRADISIONAL NAMA : AMRIDA AKKAS NIM : G3 1109275 No. Nama Produk Asal Daerah Keterangan 1. Kombucha Berasal dari Asia Timur dan tersebar ke Jerman melalui Rusia Kombucha tea (teh kombucha) merupakan produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter mikroba kombucha (Acetobacter xylinum dan beberapa jenis khamir) dan di fermentasi selama 8-12 hari. 2. Tempe Jawa Tempe dibuat dari kedelai dengan bantuan kapang Rhizopus (ragi tempe). 3. Oncom Jawa Barat. oncom dibuat dari ampas tahu (oncom merah) dan bungkil kacang tanah (oncom hitam) menggunakan kapang Neurospora sitophila dan Rhizopus oligosporus. 4. Kecap Jawa Kecap merupakan produk seasoning dan kondimen serbaguna, dibuat dari kedelai terutama kedelai hitam. Penampakan kecap seperti pasta, dengan citarasa manis atau asin. Penambahan gula aren dalam produksi kecap manis menyebabkan teksturnya menjadi lebih kental dengan warna yang lebih gelap dibandingka...